Tostade cu tinga de pui
Tostade crocante din porumb cu pui suculent în sos de roșii cu chipotle, fasole, salată verde și adaosuri cremoase.
Ingrediente
- file de pui600 g
- apă1000 ml
- ceapă albă2 buc
- usturoi3 căței
- roșie coaptă500 g
- chipotle în adobo60 g
- oregano uscat1 linguriță
- ulei vegetal3 lingură
- fasole prăjită300 g
- tostadas de porumb8 buc
- salată cu frunze100 g
- smântână dulce150 g
- brânză proaspătă100 g
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Puneți pieptul de pui într-o oală, acoperiți cu apă și fierbeți, după ce dă în clocot, 25–30 de minute, până când carnea este complet gătită. Scoateți puiul, păstrați 150 ml din zeamă, lăsați carnea să se răcească puțin și destrămați-o în fâșii.
Tăiați ceapa în felii fine, pisați usturoiul, iar roșiile tăiați-le în două. Prăjiți roșiile pe o tigaie uscată și încinsă, cu partea tăiată în jos, 4–5 minute, până se rumenesc.
Transferați roșiile în blender, adăugați usturoiul, chipotle în adobo, oregano și cele 150 ml de zeamă de pui. Mixați până obțineți un sos omogen.
Încingeți uleiul într-o tigaie mare, călați ceapa la foc mediu 6–8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor. Adăugați sosul de roșii, sărați și piperați după gust.
Adăugați puiul destrămat, amestecați și lăsați să fiarbă înăbușit la foc mic 15–20 de minute, fără capac, până când sosul se îngroașă și acoperă bine carnea.
Separat, încălziți fasolea pastă. Pe fiecare tostadă de porumb întindeți fasolea, puneți tinga caldă peste ea, apoi adăugați salată verde tăiată fideluță, smântână și brânză proaspătă sfărâmată.
Serviți tostadele imediat, cât timp baza este încă crocantă.
Alte retete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Aguachile cu creveți
Un aperitiv mexican picant din creveți cruzi, marinați în zeamă proaspătă de lime cu chili, coriandru, castravete crocant și ceapă roșie.
Atole cu vanilie
Băutură mexicană groasă din porumb, cu lapte, vanilie și pilonsillo, care încălzește și are o textură fină și cremoasă.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.