Supă de trahana cu halloumi
O supă cipriotă consistentă, făcută din trahana acrișoară, supă de pui și cuburi elastice de halloumi sărat — un fel simplu și cald pentru o zi rece.
Ingrediente
- trahana180 g
- apă pentru înmuiere250 ml
- supă de pui900 ml
- halloumi200 g
- piper negru măcinat1 după gust
- sare1 după gust
- carne de pui fiartă pentru servire1 file
Instrucțiuni
Puneți trahana într-un castron, adăugați 250 ml de apă rece și lăsați-o la înmuiat 2-3 ore, ca grăunțele uscate să se înmoaie și să absoarbă apa.
Transferați trahana împreună cu apa de înmuiere într-o oală, adăugați 900 ml de supă de pui și aduceți la fiert, amestecând continuu.
Reduceți focul la mic și lăsați supa să fiarbă neacoperită timp de 25–30 de minute, amestecând des ca trahana să nu se prindă de fundul oalei; adăugați puțină apă dacă supa devine prea groasă.
Tăiați halloumi în cubulețe mici, de aproximativ 1 cm.
Adăugați halloumi în supa aproape gata, amestecați ușor și lăsați la fiert încă 2-5 minute, până ce brânza se încălzește bine, dar fără să se topească de tot.
Asezonați cu piper negru măcinat și, doar după ce gustați, adăugați sare după gust, întrucât trahana și halloumi pot fi deja sărate.
Serviți supa de trahana caldă; după tradiție, poate fi servită alături de carne de pui fiartă, scoasă din supă.
Alte retete
Afelia de porc
Carne de porc fragedă din Cipru, marinată în vin roșu sec cu coriandru pisat și înfierbântată la foc mic până se obține un sos gros și aromat.
Elioptita (pâine cipriotă cu măsline)
Pâinici cipriote pufoase, cu măsline negre, ceapă verde, coriandru și mentă — o copturi tradițională și aromată, ideală la micul dejun sau ca meze.
Calo prama
Un tort tradițional cipriot din griș, cu mastic și migdale, îmbibat generos cu sirop cald de citrice.
Pilaf cipriot cu bulgur
Pilaf cipriot cu roșii, fidea rumenită și bulgur pufos — un fel simplu și aromat pentru masa de zi cu zi.