Treacle Tart

Frecați cu vârful degetelor făina, untul rece și sarea până obțineți o textură de firimituri fine. Adăugați apa rece, adunați rapid aluatul într-o minge, turtiți-l, înfășurați-l și lăsați-l la rece 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 190 °C. Ungeți o formă de tartă cu diametrul de 23 cm. Întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 5 mm, transferați-l în formă, apăsați-l pe fund și pe margini, apoi înțepați baza cu furculița. Acoperiți cu hârtie pergament și presărați bile de copt.

Coaceți baza 15 minute, îndepărtați hârtia pergament și bilele de copt, apoi mai puneți-o în cuptor încă 5 minute, ca fundul să se usuce și să se rumenească ușor.

Într-o cratiță mică, încălziți cu grijă siropul auriu, fără să-l lăsați să dea în clocot, până devine fluid. Luați de pe foc, adăugați pesmetul de pâine, coaja de lămâie rasă fin și 1 lingură de suc de lămâie, amestecați și lăsați 3 minute.

Bateți oul cu furculița, adăugați-l în amestecul cald de sirop și amestecați rapid până la omogenizare.

Reduceți temperatura cuptorului la 170 °C. Distribuiți umplutura în crusta precoaptă și coaceți 20–25 de minute, până când marginile se întăresc, iar centrul rămâne ușor tremurător.

Lăsați tarta să se răcească în formă cel puțin 15 minute, tăiați-o în felii și serviți-o cu smântână lichidă (frișcă).