Cod cu roșii și ardei
File delicat de cod, înăbușit într-un sos gros de roșii cu ardei dulce, ceapă și usturoi.
Ingrediente
- file de cod700 g
- roșii conservate400 g
- ardei gras roșu1 buc
- ceapă1 buc
- usturoi2 căței
- ulei de măsline3 lingură
- foaie de dafin1 foaie
- zahăr1 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Tamponați fileurile de cod cu un șervet de hârtie și tăiați-le în 4 porții.
Într-o tigaie adâncă, încingeți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeiul roșu dulce, tăiate mărunt, și înăbușiți 10 minute, până se înmoaie legumele.
Adăugați usturoiul pisat și mai lăsați 1 minut, cât să-și elibereze aroma, fără să se rumenească.
Încorporați roșiile din conservă, foaia de dafin, zahărul, sarea și piperul negru măcinat. Lăsați sosul să dea în clocot, reduceți focul și fierbeți fără capac 30–35 de minute, amestecând din când în când, până se îngroașă.
Separat, încingeți restul de ulei de măsline într-o tigaie. Prăjiți bucățile de cod câte 2 minute pe fiecare parte, doar cât să se rumenească ușor.
Transferați codul în sosul de roșii, acoperiți tigaia și înăbușiți la foc mic 7–10 minute, în funcție de grosimea bucăților, până când peștele se desface ușor în fulgi.
Luați tigaia de pe foc cu grijă, scoateți foaia de dafin și serviți codul cald, împreună cu sosul de roșii.
Alte retete
Albóndigas în sos de roșii
Chiftele spaniolești delicate din carne de vită și porc, rumenite și înăbușite într-un sos de roșii gros.
Arroz con pollo — orez spaniol cu pui
Un orez spaniol consistent cu pui rumenit, sofrito de legume și aromă de șofran, preparat într-un singur vas larg.
Arroz con leche
Un budincă de orez spaniolă, cremoasă, fiartă lent în lapte cu scorțișoară și coajă de lămâie.
Gazpacho
O supă-cremă rece și răcoritoare din roșii andaluze coapte, castravete, ardei și ceapă, asezonată cu usturoi și oțet de Jerez — un clasic de vară din sudul Spaniei, care se servește îngheţat, cu legume tăiate mărunt.