Zeppeline cu carne

Alegeți 600 g cartofi, fierbeți-i în coajă până se înmoaie, 20–25 de minute, lăsați-i să se răcească, curățați-i și faceți-i piure. Curățați restul cartofilor, dați-i pe răzătoarea fină, puneți-i într-un tifon sau într-un prosop curat și stoarceți bine zeama într-un bol.

Lăsați zeama de cartofi 10 minute, ca amidonul să se depună pe fund, scurgeți cu grijă lichidul, iar amidonul depus adăugați-l înapoi la cartofii stoarși. Adăugați piureul de cartofi și 2 linguri de amidon de cartofi, sărați cu 1 linguriță de sare și amestecați până obțineți o compoziție omogenă și elastică.

Pentru umplutură, tăiați mărunt 1 ceapă, amestecați-o cu carnea tocată, oul, 1 linguriță de sare și piper negru. Împărțiți umplutura în aproximativ 10 porții.

Cu mâinile umede, luați o porție din compoziția de cartofi, întindeți-o într-o foaie alungită, puneți în centru o porție de umplutură și sigilați bine marginile. Formați găluște ovale, lungi de aproximativ 10–12 cm, astfel încât umplutura să fie complet acoperită.

Într-o oală mare și lată, aduceți la fierbere 3 l de apă și adăugați 1 lingură de sare. Puneți cu grijă zeppelinele în apă, în tranșe, fără să lăsați apa să fiarbă în clocot puternic, și fierbeți-le 30–40 de minute la foc mic; din când în când, desprindeți-le ușor de pe fund cu o lingură cu fantă.

Pentru servire, tăiați baconul în bucăți mici și prăjiți-l într-o tigaie fără ulei, 5–7 minute. Adăugați a doua ceapă, tăiată mărunt, și prăjiți încă 5–6 minute, până se rumenește.

Scoateți zeppelinele fierte cu o lingură cu fantă, așezați-le pe farfurii, stropiți-le cu jumările cu ceapă și serviți-le cu smântână.