Tuhum barak

Pentru aluat, amestecați 500 g de făină de grâu, 1 ou, 250 ml de apă rece, 30 ml de ulei vegetal și 1 linguriță de sare. Frământați un aluat neted și elastic, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 30 de minute.

Pentru umplutură, bateți 8 ouă cu 150 ml de lapte, 150 g de unt topit, 30 g de ceapă verde tăiată fin, 0,5 linguriță de curcuma, 0,5 linguriță de piper negru și 0,5 linguriță de sare. Amestecul trebuie să fie omogen, dar fără spumă.

Împărțiți aluatul în 2 părți, întindeți fiecare parte foarte fin și tăiați-o în dreptunghiuri de aproximativ 10×15 cm. Țineți foile sub un prosop, ca să nu se usuce.

Pliați fiecare dreptunghi în două și lipiți bine două laturi, lăsând o margine deschisă. Turnați în interior aproximativ 1 lingură de umplutură de ou și lipiți imediat și ultima margine, bine etanșată.

Puneți la fiert 2 l de apă cu 1 linguriță de sare într-o oală largă. Introduceți tuhum barak în apa care fierbe, în tranșe, și fierbeți 3-4 minute după ce ies la suprafață, până când aluatul devine moale.

Scoateți colțunașii cu o lingură cu fante, lăsați-i să se scurgă de apă și ungeți-i cu 20 g de unt topit, ca să nu se lipească între ei.

Serviți tuhum barak calzi, cu 200 g de smântână sau iaurt gros.