Tajine tunisian cu pui, cartofi și cașcaval

Tăiați pieptul de pui cuburi. Într-o tigaie adâncă, încingeți 1 lingură de ulei, căliți ceapa tăiată mărunt 3–4 minute până se înmoaie, adăugați puiul, turmericul, boiaua, coriandrul și chimionul măcinat, piperul negru și sarea. Prăjiți 5–7 minute, amestecând.

Adăugați apa, aduceți la o fierbere ușoară și fierbeți înăbușit 15–20 de minute fără capac, până când puiul este complet pătrunse iar lichidul s-a evaporat aproape complet. Luați de pe foc.

Curățați cartofii, tăiați-i cuburi de aproximativ 1 cm și prăjiți-i în 1 lingură de ulei 8–10 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor. Dacă cartofii sunt deja fierți, e suficient să-i încălziți 3–4 minute.

Lăsați amestecul de pui să se răcească 10 minute. Într-un castron mare, bateți ouăle, adăugați cașcavalul ras, pătrunjelul tăiat mărunt și amestecul răcit de pui, ceapă și cartofi. Gustați și adăugați sare după preferință, dacă este nevoie.

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Ungeți o formă termorezistentă cu 1 lingură de ulei, turnați amestecul și neteziți suprafața.

Coaceți 30–35 de minute, până când mijlocul se întărește, iar suprafața devine aurie. Verificați cu o scobitoare din lemn: trebuie să iasă aproape uscată.

Lăsați tajine-ul să se odihnească 10 minute, tăiați-l în pătrate și serviți cald sau la temperatura camerei.