Ardei umpluți turcești

Tăiați codițele la 8 ardei, îndepărtați semințele, spălați-i și înțepați fundul fiecărui ardei cu vârful cuțitului.

Tăiați mărunt ceapa și pătrunjelul, mărarul și menta; o roșie dați-o pe răzătoare sau tocați-o foarte fin, iar pe cealaltă tăiați-o rondele pentru acoperit.

Amestecați carnea de vită tocată, orezul spălat, ceapa, roșia pasată, pătrunjelul, mărarul, menta, pasta de tomate, sarea și piperul negru. Adăugați 50 ml de apă și amestecați bine umplutura.

Umpleți ardeii cu tocătura cam trei sferturi din capacitate, fără să o îndesați, pentru ca orezul să aibă loc să se umfle. Acoperiți fiecare ardei cu o rondelă de roșie.

Așezați ardeii umpluți strâns, în poziție verticală, într-o cratiță joasă sau un sotier. Amestecați restul de apă cu uleiul și turnați în jurul ardeilor.

Aduceți lichidul la fierbere, acoperiți cratița cu capac și înăbușiți la foc mic 50 de minute, până când ardeii și orezul devin moi, iar carnea este pătrunsă complet.

Lăsați ardeii sub capac 5 minute și serviți-i calzi, împreună cu sosul rămas pe fundul cratiței.