Chiftele turcești (köfte)
Chiftele turcești suculente, ovale, din carne tocată de vită și miel, ceapă și verdețuri, rumenite frumos și servite cu legume la grătar.
Ingrediente
- carne tocată de vită și miel500 g
- ceapă1 buc
- pesmet60 g
- pătrunjel20 g
- boia măcinată1 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru (măcinat)1 după gust
- ulei de măsline2 lingură
- roșie2 buc
- ardei verde4 buc
Instrucțiuni
Radeți ceapa pe răzătoarea fină și stoarceți ușor de zeamă în exces. Tăiați pătrunjelul fin.
Într-un bol, amestecați carnea tocată de vită și miel, ceapa, pesmetul, pătrunjelul, boiaua, sarea și piperul negru.
Amestecați compoziția timp de 5 minute, până devine lipicioasă și omogenă. Acoperiți bolul și puneți-l la frigider pentru 15 minute.
Ungeți-vă palmele cu ulei de măsline și formați 12 chiftele ovale mici, de mărime egală.
Încingeți bine o tigaie din fontă sau un grătar la foc mediu-mare și ungeți suprafața cu ulei de măsline.
Prăjiți chiftelele câte 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos și ajung la o temperatură internă de cel puțin 70 °C.
Alături, prăjiți roșiile și ardeii verzi câte 2–3 minute pe fiecare parte. Serviți chiftelele calde, împreună cu legumele la grătar.
Alte retete
Achma turcească
Inele moi, fragede, din aluat dospit turcesc, cu aromă de unt și crustă aurie de susan.
Salată de vinete cu iaurt, în stil turcesc
Vinete coapte cu aromă de fum, iaurt gras, usturoi și lămâie se împletesc într-un mezze fin și răcoros, cu gust pronunțat de grătar.
Borek cu spanac și brânză
Un borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de spanac, brânză sărată și o crustă aurie.
Borek cu carne
Borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de vită, ceapă și foi fine de iufka.