Turós csusza

Fierbeți tăițeii lați în apă cu sare, la fiert, până ajung al dente, respectând timpul indicat pe pachet, apoi scurgeți-i într-o strecurătoare și lăsați-i să se scurgă bine.

Tăiați baconul în cubulețe mici (de circa 0,5 cm) și puneți-le într-o tigaie uscată și rece; prăjiți la foc mediu-mic 8-10 minute, amestecând din când în când, până se topește grăsimea, iar jumările devin crocante și rumenite.

Scoateți jumările cu o lingură cu găuri pe un șervet de hârtie, iar grăsimea de bacon rezultată o lăsați în tigaie — aceasta ține locul uleiului sau al untului și dă preparatului gustul specific.

Într-un bol, zdrobiți urda cu furculița împreună cu smântâna, până obțineți o pastă cremoasă și omogenă, apoi asezonați cu sare și piper negru, după gust.

Puneți din nou tigaia cu grăsimea de bacon pe foc mic, adăugați tăițeii fierți și prăjiți-i 1-2 minute, amestecând, până se acoperă uniform cu grăsime.

Adăugați amestecul de urdă și smântână peste tăiței și amestecați ușor, la foc mic, 2-3 minute, cât să se încălzească bine, fără să lăsați compoziția să dea în clocot, ca să nu se taie urda.

Încorporați cea mai mare parte din jumări, păstrând puțin pentru servire; împărțiți preparatul în farfurii, presărați restul de bacon pe deasupra și serviți imediat, cât este cald.