Tutu de feijão

Tăiați baconul în cubulețe mici (aproximativ 1 cm). Într-o cratiță cu pereți groși, încingeți uleiul la foc mediu și prăjiți baconul 5-7 minute până se rumenește și lasă grăsimea, apoi scoateți-l cu o lingură cu găuri, lăsând grăsimea în cratiță.

Tăiați fin ceapa și usturoiul. În grăsimea de bacon, călițe ceapa 3-4 minute până devine translucidă, adăugați usturoiul și mai călițe 1 minut, până iese aroma.

Adăugați fasolea fiartă și supa (sau apă), aduceți la fiert. Zdrobiți aproximativ jumătate din fasole cu un pisălog de cartofi sau cu furculița direct în cratiță, lăsând restul boabelor întregi pentru textură.

Reduceți focul la minimum. Presărați făina de manioca într-un fir fin, amestecând continuu cu o lopățică de lemn pentru a evita cocoloașele, și fierbeți 5-7 minute până obțineți consistența unui piure sau terci gros.

Puneți baconul prăjit înapoi în cratiță, adăugați sare și piper negru după gust. Mai gătiți 2-3 minute la foc mic, amestecând continuu, ca tutu-ul să nu se prindă de fund.

La final, adăugați verdețurile tăiate, amestecați și luați imediat de pe foc — tutu-ul trebuie să rămână umed și cremos, nu uscat.

Serviți cald, cât timp compoziția nu s-a întărit, dispunându-l în formă de movilă pe farfurie sau într-un bol adânc.