Samsa uigură

Pentru aluat, amestecați 500 g de făină de grâu cu 1 linguriță de sare. Adăugați 1 ou, 30 ml de ulei de floarea-soarelui și 220 ml de apă călduță; frământați un aluat moale și elastic, fără porțiuni uscate.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l la temperatura camerei 60 de minute, ca glutenul să se relaxeze.

Tăiați mielul cu cuțitul în bucățele mici, de aproximativ 1 cm, iar ceapa mărunțiți-o fin. Amestecați-le cu 1,5 lingurițe de chimen, 1 linguriță de piper negru și 1,5 lingurițe de sare.

Împărțiți aluatul în 12 părți, rulați fiecare într-o bilă și întindeți-o într-un disc rotund, lăsând mijlocul puțin mai gros decât marginile.

Puneți în centrul fiecărui disc 1–1,5 linguri de umplutură. Ridicați marginile peste umplutură, formați o samsa triunghiulară și lipiți bine cusăturile; puneți-le cu cusătura în jos pe o tavă unsă cu 1 lingură de ulei de floarea-soarelui.

Bateți 1 ou, ungeți cu el partea de sus a samsalelor și presărați 15 g de susan. Preîncălziți cuptorul la 220 °C.

Coaceți samsa pe nivelul din mijloc 20–25 de minute, până când aluatul devine auriu, iar mielul este complet pătrunse. Serviți fierbinte.