Uštipci

În 300 ml apă călduță (aproximativ 35–38 °C) dizolvați zahărul și drojdia uscată; lăsați 5–10 minute, până când la suprafață apare spumă.

Într-un castron mare amestecați făina cu sarea, adăugați compoziția de drojdie și 2 linguri de ulei. Amestecați un aluat moale și lipicios, care se scurge încet de pe lingură.

Acoperiți castronul și lăsați aluatul la loc călduț timp de 20 de minute, să crească puțin.

Puneți 500 ml ulei într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță și încingeți-l la 170–180 °C.

Cu o lingură umezită în apă sau în ulei, luați porții de aluat și puneți-le cu grijă în uleiul încins; nu supraîncărcați vasul, ca temperatura să nu scadă.

Prăjiți uștipcii câteva minute, întorcându-i des, până se rumenesc uniform pe toate părțile.

Scoateți uștipcii cu o paletă cu găuri pe prosoape de hârtie, ca să se scurgă uleiul în exces, și serviți-i calzi.