Utopenci

Pregătiți marinada: într-o cratiță puneți apa, oțetul, zahărul, sarea, foaia de dafin, boabele de piper negru și boabele de piper englezesc. Aduceți la fierbere, lăsați să fiarbă la foc mic 2–3 minute, luați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

De pe cârnații afumați îndepărtați stratul fin de membrană, împungeți fiecare bucată cu o scobitoare în câteva locuri și faceți o crestătură longitudinală pe 2/3 din lungime, fără a-i tăia complet.

În crestătura fiecărui cârnaț puneți puțină muștar cu semințe și întindeți-o ușor.

Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, usturoiul în felii fine, iar ardeiul chili tăiați-l longitudinal în două și, dacă preferați un gust mai blând, îndepărtați semințele.

Pe fundul unui borcan curat și uscat puneți o parte din ceapă, usturoi și chili, apoi așezați cârnații strâns, alternându-i cu restul legumelor.

Turnați marinada răcită peste conținutul borcanului, astfel încât să acopere complet cârnații, și închideți bine cu capacul.

Puneți borcanul la frigider cel puțin 7 zile, iar de preferat 10–14 zile, pentru ca utopenci să se marineze bine; o dată pe zi întoarceți sau scuturați ușor borcanul.

Serviți utopenci reci, tăiați în bucăți, împreună cu ceapa marinată din borcan — o gustare tradițională alături de o bere rece.