Lagman uzbec

Uscați carnea de vită cu un șervet și tăiați-o în cubulețe mici. Tăiați ceapa în semiinele, morcovul julien, ardeiul gras fâșii, roșiile cubulețe, cartofii în cubulețe mici, iar usturoiul pisați-l.

Într-un vas cazan sau într-o oală adâncă cu fund gros încingeți uleiul la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de vită 6–8 minute, până se formează o crustă aurie.

Adăugați ceapa și călițti 3–4 minute până devine translucidă, apoi puneți morcovul și ardeiul gras și mai lăsați 5 minute, amestecând.

Adăugați roșiile, usturoiul, chimenul și semințele de coriandru. Amestecați și înăbușiți 5–7 minute, ca roșiile să se înmoaie și condimentele să-și elibereze aroma.

Puneți cartofii, adăugați supa de carne caldă, sărați și piperați. Aduceți la fierbere, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 25–30 de minute, până când carnea și cartofii devin moi.

Separat, fierbeți tăițeii pentru lagman în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe pachet. Scurgeți-i într-o strecurătoare și clătiți-i cu apă caldă, ca să nu se lipească între ei.

Gustați sosul și, la nevoie, ajustați sarea și piperul negru. Tăiați mărunt mărarul și busuiocul.

Puneți tăițeii în boluri adânci, adăugați generos sosul de carne cu legume și presărați mărar și busuioc. Serviți fierbinte.