Uzvar
Uzvar este o băutură tradițională ucraineană din mere, pere, prune uscate și stafide, îndulcită cu miere, care se prepară neapărat de Ajunul Crăciunului și de Crăciun.
Ingrediente
- mere uscate150 g
- pere uscate100 g
- prune uscate80 g
- stafide50 g
- miere50 g
Instrucțiuni
Spălați fructele uscate (mere, pere, prune uscate, stafide) într-o strecurătoare sub jet de apă rece, pentru a îndepărta praful și pojghița de zahăr.
Puneți merele și perele uscate într-o oală, adăugați 2 l de apă rece și aduceți la fierbere la foc mediu.
Reduceți focul la minimum, acoperiți cu capac și fierbeți 15 minute.
Adăugați prunele uscate și fierbeți încă 5 minute, apoi adăugați stafidele și mai fierbeți 2-3 minute (în total aproximativ 20-25 de minute de fierbere).
Luați oala de pe foc, acoperiți-o bine cu capacul și lăsați uzvarul să se infuzeze cel puțin 2 ore.
Când băutura s-a răcit până la aproximativ 40-50°C, dizolvați în ea mierea, amestecând bine — mierea nu trebuie adăugată în uzvarul cald, pentru a-i păstra aroma și proprietățile benefice.
Dacă doriți, strecurați uzvarul de fructe și serviți-l cald sau rece.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.