Compot din fructe și fructe de pădure proaspete
Un compot ușor de vară din mere, pere, cireșe și coacăză neagră, cu miere și mentă — o băutură răcoritoare care păstrează gustul intens al fructelor de sezon.
Ingrediente
- mere3 buc
- pere2 buc
- cireșe fără sâmburi120 g
- coacăze negre80 g
- apă2000 ml
- miere60 g
- mentă proaspătă2 tulpini
Instrucțiuni
Spălați merele și perele, îndepărtați cotorul și tăiați-le în felii fine (coaja poate fi lăsată pentru culoare și aromă).
Într-o oală puneți 2 l de apă rece, adăugați merele și perele, acoperiți cu capac, aduceți la fiert la foc mediu, apoi reduceți focul la minim și fierbeți 10 minute.
Scoateți sâmburii din cireșe, adăugați-le împreună cu coacăza în oală și fierbeți încă 5 minute, până când fructele de pădure lasă suc și colorează compotul într-un roz-bordo.
Luați oala de pe foc, acoperiți cu capac și lăsați compotul să se răcească circa 10 minute, până când temperatura scade la 40-50°C.
Adăugați miere după gust și câteva crenguțe de mentă proaspătă, amestecați până se dizolvă complet mierea — nu puneți mierea în lichidul încă fierbinte sau în plină fierbere, pentru a-i păstra aroma și proprietățile benefice.
Acoperiți oala cu capac sau cu un prosop și lăsați compotul să se infuzeze 30 de minute într-un loc călduros.
Înainte de servire scoateți menta, dacă doriți strecurați compotul, turnați-l în pahare și serviți-l cald sau rece, decorat cu un fruct de pădure proaspăt sau o frunză de mentă.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.