Fritters cu whitebait
Fritters delicate din Noua Zeelandă, preparați din pește mic întreg, ouă și unt, serviți calzi cu lămâie.
Ingrediente
- pește mărunt (whitebait)250 g
- ouă3 buc
- făină de grâu8 g
- unt30 g
- ulei de măsline15 ml
- sare1 g
- piper negru (măcinat)0.5 g
- lămâie1 buc
Instrucțiuni
Dacă whitebait-ul este congelat, decongelați-l la frigider, apoi tamponați-l cu un prosop de hârtie; whitebait-ul proaspăt nu se clătește.
Într-un bol, bateți ușor ouăle cu furculița, adăugați făina, sarea și piperul negru și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
Încorporați cu grijă whitebait-ul, având atenție să nu stricați peștișorii.
Încingeți o tigaie mare la foc mediu, adăugați ulei de măsline și unt; așteptați până când untul face spumă, dar fără să se rumenească.
Puneți compoziția în tigaie cu o lingură, formând porții și aplatizându-le ușor; prăjiți 1–2 minute, până când partea de dedesubt devine auriu-pal, iar whitebait-ul se albește.
Întoarceți fritters-urile cu o spatulă și prăjiți încă 1–2 minute, până devin aurii și oul se leagă complet.
Transferați fritters-urile pe o farfurie caldă, repetați procesul cu restul compoziției și serviți-le calde, cu felii de lămâie.
Alte retete
Kiwi meat pie — plăcintă neozeelandeză cu carne
Umplutură suculentă de vită într-un aluat foietaj rumenit — o plăcintă clasică și consistentă din patiseriile neozeelandeze.
Boil-up maori (supă maori cu carne, legume și găluște)
Supă groasă și consistentă din oase cărnoase de porc, cartofi, kumara, verdețuri și găluște pufoase de făină, numite doughboys.
Pavlova cu mango și frișcă
Crocantă la exterior și fin-mătăsoasă la interior, o Pavlova cu frișcă rece și mango suculent.
Friptură în stil hangi
Miel fraged și rădăcinoase dulci gătite lent la căldură umedă, ca o versiune de casă a hangi-ului maori.