Fritters cu whitebait
Fritters delicate din Noua Zeelandă, preparați din pește mic întreg, ouă și unt, serviți calzi cu lămâie.
Ingrediente
- pește mărunt (whitebait)250 g
- ouă3 buc
- făină de grâu8 g
- unt30 g
- ulei de măsline15 ml
- sare1 g
- piper negru (măcinat)0.5 g
- lămâie1 buc
Instrucțiuni
Dacă whitebait-ul este congelat, decongelați-l la frigider, apoi tamponați-l cu un prosop de hârtie; whitebait-ul proaspăt nu se clătește.
Într-un bol, bateți ușor ouăle cu furculița, adăugați făina, sarea și piperul negru și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
Încorporați cu grijă whitebait-ul, având atenție să nu stricați peștișorii.
Încingeți o tigaie mare la foc mediu, adăugați ulei de măsline și unt; așteptați până când untul face spumă, dar fără să se rumenească.
Puneți compoziția în tigaie cu o lingură, formând porții și aplatizându-le ușor; prăjiți 1–2 minute, până când partea de dedesubt devine auriu-pal, iar whitebait-ul se albește.
Întoarceți fritters-urile cu o spatulă și prăjiți încă 1–2 minute, până devin aurii și oul se leagă complet.
Transferați fritters-urile pe o farfurie caldă, repetați procesul cu restul compoziției și serviți-le calde, cu felii de lămâie.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.