Colțunași cu mere

Spălați merele (500 g), curățați-le de coajă și de miez, apoi tăiați-le în cubulețe mici de 0,5-1 cm. Amestecați-le cu zahăr (60 g) și scorțișoară (1 linguriță).

Dacă merele sunt suculente și lasă multă zeamă, adăugați amidon (1 lingură) și amestecați — acesta va lega excesul de suc și va împiedica umplutura să se scurgă în timpul fierberii.

Cerneți făina (400 g) într-un castron, formând o movilă, faceți o adâncitură în mijloc, spargeți oul, adăugați sare (după gust) și adăugați treptat apă rece (180 ml). Frământați aluatul mai întâi cu lingura, apoi cu mâna, timp de 8-10 minute, până obțineți o compoziție omogenă, elastică și care nu se lipește de mâini.

Formați aluatul într-o minge, acoperiți-l cu folie alimentară sau cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 20 de minute.

Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină, la o grosime de 2-3 mm. Cu un pahar sau o formă cu diametrul de 6-7 cm, decupați rondele; adunați resturile, întindeți-le din nou și decupați restul rondelelor.

Puneți în mijlocul fiecărei rondele aproximativ 1 linguriță de umplutură de mere. Îndoiți aluatul în două și presați bine marginile, împletindu-le, ca sucul să nu se scurgă în timpul fierberii.

Într-o oală mare, aduceți apa la fierbere și sărați-o (sare după gust). Puneți colțunașii la fiert în porții mici, câte 10-12 bucăți, și amestecați ușor cu o lingură de lemn, ca să nu se lipească de fundul oalei.

Fierbeți-i 3 minute după ce colțunașii ies la suprafață. Scoateți-i cu o lingură cu fante, stropiți-i cu unt topit (30 g) și serviți-i calzi, cu smântână (100 g) și miere (2 linguri) separat.