Colțunași cu varză

Cerneți 400 g de făină într-un vas, faceți o adâncitură în mijloc, adăugați 150 ml de apă caldă, spargeți oul, puneți un vârf de cuțit de sare și amestecați cu lingura până la omogenizare.

Frământați cu mâna un aluat moale și elastic timp de 5-7 minute, formați o bilă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească 20-25 de minute la temperatura camerei.

Cât se odihnește aluatul, tăiați fideluță 600 g de varză, dați morcovul pe răzătoarea mare, iar o ceapă tăiați-o mărunt.

Într-o tigaie încingeți 2 linguri de ulei, adăugați varza, morcovul și ceapa, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 20-25 de minute până se înmoaie, amestecând din când în când.

Asezonați umplutura cu sare și piper negru după gust, dați deoparte de pe foc și lăsați-o să se răcească complet, circa 15 minute.

Întindeți aluatul într-o foaie groasă de 2-3 mm și decupați rondele cu un pahar. Puneți în mijlocul fiecăreia o linguriță de umplutură, îndoiți-le pe jumătate și lipiți bine marginile.

Fierbeți colțunașii în tranșe, în apă cu sare care fierbe, timp de 3-4 minute după ce au ieșit la suprafață, amestecând ușor cu o lingură de lemn ca să nu se lipească.

Tăiați a doua ceapă în semirondele și rumeniți-o în 2 linguri de ulei până se rumenește frumos. Serviți colțunașii calzi, stropiți cu ceapa rumenită.