Colțunași cu cireșe

Scoateți sâmburii din cireșele coapte, amestecați-le cu 80 g de zahăr și amidon, lăsați-le 10 minute pentru ca amidonul să lege zeama.

Cerneți făina, formând un morman cu o adâncitură în mijloc, spargeți oul, adăugați sarea și 200 ml de apă caldă. Frământați un aluat moale, elastic, care să nu se lipească de mâini.

Formați aluatul într-o minge, acoperiți-l cu un prosop sau cu folie și lăsați-l la odihnă 20 de minute, la temperatura camerei.

Întindeți aluatul într-o foaie fină (1,5-2 mm) pe blatul presărat cu făină și decupați rondele cu un pahar sau o formă cu diametrul de 7-8 cm.

Puneți în centrul fiecărei rondele circa o linguriță de umplutură de cireșe, evitând excesul de zeamă.

Pliați aluatul în două și sigilați bine marginile cu o cusătură dublă, dinspre centru spre margini, ca să nu se scurgă zeama la fiert.

Fierbeți colțunașii în tranșe mici, în apă cu sare la fierbere ușoară, amestecând cu grijă; după ce se ridică la suprafață, mai fierbeți-i încă 2-3 minute.

Scoateți-i cu o paletă cu fante și serviți-i calzi, cu smântână după gust sau presărați cu zahăr.