Manti armenești

Pregătiți aluatul: amestecați făina, oul, 180 ml apă, ulei de măsline și 0,5 linguriță de sare. Frământați 5–7 minute până devine omogen, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se odihnească 30 de minute.

Pentru umplutură, combinați carnea de vită tocată, ceapa tăiată fin, pătrunjelul, boiaua, piperul negru, 1 linguriță de sare și 30 ml apă; amestecați până obțineți o compoziție moale și omogenă, apoi puneți-o la rece.

Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Ungeți o tavă cu jumătate din cantitatea de unt. Împărțiți aluatul în bucăți și întindeți fiecare bucată la o grosime de 2–3 mm.

Tăiați aluatul în pătrate de aproximativ 4 cm. Puneți în centrul fiecăruia câte 1 linguriță de umplutură, ridicați două colțuri opuse și lipiți-le, formând bărcuțe deschise; marginile trebuie să fie bine sudate, iar umplutura să rămână vizibilă.

Așezați manti-urile în tava unsă, unele lângă altele, puneți peste ele restul de unt și coaceți 20–25 de minute, până se rumenesc frumos.

Aduceți la fierbere supa de pui cu 150 ml apă și un praf de sare. Scoateți tava din cuptor, adăugați supa fierbinte astfel încât să ajungă la aproximativ trei sferturi din înălțimea manti-urilor, apoi reintroduceți tava în cuptor pentru încă 10–15 minute, până când cea mai mare parte a lichidului este absorbită.

Pregătiți sosurile: amestecați iaurtul natural cu usturoiul pisat și un praf de sare; separat, încălziți uleiul de măsline cu pasta de tomate, 100 ml apă și un praf de sare timp de 5 minute, până ce sosul se îngroașă puțin.

Serviți manti-urile calde, în boluri largi: stropiți cu iaurtul de usturoi și sosul de tomate, adăugați puțină supă fierbinte și presărați cu sumac.