Pilaf armenesc cu fructe uscate

Spălați orezul de câteva ori până când apa rămâne limpede, acoperiți-l cu 700 ml apă rece cu 1 linguriță de sare și lăsați-l la înmuiat timp de 120 de minute. Spălați caisele uscate și prunele uscate, acoperiți-le cu 300 ml apă caldă timp de 15 minute, apoi scurgeți-le bine; tăiați caisele uscate și prunele uscate fâșii.

Scurgeți apa de la orez, transferați-l într-o oală, adăugați 500 ml apă rece și sărați cu un praf de sare. Aduceți la fierbere, fierbeți sub capac la foc mic 7–10 minute, până când bobițele devin moi la exterior, dar încă puțin ferme la interior. Nu amestecați orezul în timpul fierberii.

Topiți 30 g de unt într-o tigaie largă. Adăugați stafidele, caisele uscate, prunele uscate și migdalele, călitele la foc mic 5 minute, amestecând ușor, astfel încât fructele uscate să se înmoaie fără să se ardă.

Adăugați mierea peste fructele uscate și încălziți încă 1 minut. Dați tigaia la o parte de pe foc, păstrând o parte din fructele uscate pentru servire.

Scurgeți orezul într-o strecurătoare și lăsați-l să se scurgă bine. Într-o oală curată, topiți restul de unt, puneți jumătate din orez, presărați peste el jumătate din fructele uscate cu migdale, apoi repetați straturile cu restul de orez și fructe uscate.

Acoperiți oala cu capacul înfășurat într-un prosop curat și înăbușiți pilaful la foc minim timp de 10 minute, ca orezul să absoarbă aroma de unt și fructe.

Dați pilaful la o parte de pe foc și lăsați-l sub capac 10 minute. Amestecați ușor, transferați pe un platou, decorați cu fructele uscate rezervate și serviți fierbinte.