Vospapur
O supă groasă armeană de linte, cu caise uscate dulci, roșii și o notă de nucă — încălzitoare și consistentă, dar ușoară.
Ingrediente
- linte roșie300 g
- caise uscate80 g
- ceapă1 buc
- morcov1 buc
- roșie2 buc
- usturoi2 căței
- ulei de măsline2 lingură
- supă de legume1200 ml
- chimen1 linguriță
- cimbru uscat0.5 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
- suc de lămâie1 lingură
- pătrunjel10 g
- nuci40 g
Instrucțiuni
Clătiți lintea roșie până când apa rămâne limpede, iar caisele uscate tăiați-le mărunt. Prăjiți nucile pe o tigaie uscată timp de 3 minute, lăsați-le să se răcească și tocați-le.
Într-o cratiță cu fundul gros, încălziți uleiul de măsline. Adăugați ceapa și morcovul tăiate mărunt și căliți la foc mediu 7 minute, până când legumele se înmoaie.
Adăugați usturoiul zdrobit, caisele uscate, chimenul și cimbrul uscat; amestecați 1 minut, ca mirodeniile să-și elibereze aroma.
Adăugați roșiile tăiate, lintea clătită și supa de legume. Aduceți la fierbere și acoperiți cu capacul.
Fierbeți la foc mic 20–25 de minute, până ce lintea se înmoaie complet.
Scoateți aproximativ jumătate din supă, pasați-o cu blenderul până se omogenizează și puneți-o înapoi în cratiță; astfel supa se va îngroșa, păstrând totuși textura.
Adăugați sare, piper negru măcinat și zeamă de lămâie, mai fierbeți 2 minute și lăsați-o acoperită cu capacul 5 minute.
Serviți fierbinte, presărând pătrunjel și nuci prăjite pe deasupra.
Alte retete
Ailazan
Ailazanul armenesc este un tocan de legume de vară, suculent, în care vinetele, cartofii, roșiile, ardeii și fasolea verde se înăbușă încet, în straturi, până se înmoaie.
Bozbaș armenesc
O supă armenească consistentă cu miel fraged, năut, cartofi și caise uscate cu gust dulce-acrișor.
Boragi
Boragi armenești — colțunași aurii, deschiși la un capăt, cu umplutură suculentă de vită, care se opăresc întâi și apoi se prăjesc.
Gata armenească
Un produs de patiserie dulce armenesc tradițional, din aluat pufos cu drojdie și o umplutură friabilă și unsuroasă numită horiz, servit alături de ceai.