Nokerli de Salzburg

Preîncălziți cuptorul la 220 °C. Ungeți o formă ovală rezistentă la căldură cu unt și puneți-o în cuptor câteva minute să se încingă.

Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu un vârf de sare până obțin consistență spumoasă, apoi adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până obțineți o compoziție densă și lucioasă.

Adăugați la albușurile bătute zahărul vanilat și gălbenușurile, amestecând ușor cu telul doar până se omogenizează.

Cerneți făina de grâu peste compoziția de ouă și încorporați-o cu o spatulă sau cu telul din 3-4 mișcări scurte; nu mixați aluatul până devine perfect omogen, pentru a nu elimina aerul din el.

Scoateți forma încinsă și turnați rapid în ea cele trei nokerli înalte și ascuțite la vârf, modelându-le cu o lingură sau cu spatula.

Coaceți 8-10 minute la 220 °C, până când partea de sus devine aurie, iar mijlocul rămâne fin și cremos. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii.

Presărați imediat zahăr pudră peste nokerli și serviți-i calzi, direct în formă, căci se lasă rapid pe măsură ce se răcesc.