Varză murată cu cârnați austrieci

Dacă varza murată este prea acră, clătiți-o rapid cu apă rece, stoarceți-o bine și afânați-o cu mâna.

Tăiați două cepe mărunt, iar a treia în rondele groase; tăiați baconul în cubulețe mici.

Într-o oală, topiți 60 g de untură de porc. Căliți baconul și ceapa tăiată mărunt până se înmoaie, adăugați 1 linguriță de chimen, 3 boabe de piper englezesc și 3 cuișoare.

Presărați amestecul cu 1 lingură de făină de grâu, amestecați și lăsați la foc 1 minut. Adăugați varza murată și 2 foi de dafin, turnați 300 ml de supă de legume, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 25–30 de minute.

Concomitent, încingeți restul de untură într-o tigaie. Puneți cârnații și rondelele de ceapă, prăjiți la foc mic 6–8 minute, întorcând des; presărați cu restul de chimen.

Din varza murată gata, scoateți foile de dafin, cuișoarele și piperul englezesc. Adăugați sare și piper negru după gust; dacă varza este cam uscată, mai turnați 1–2 linguri de supă.

Puneți varza murată caldă pe farfurii, iar peste ea serviți cârnații rumeniți și rondelele de ceapă.