Fasole verde în ulei de măsline pe turcească

Spălați fasolea verde (600 g), scurgeți-o bine, curățați vârfurile și rupeți-o în două; păstăile mai mari tăiați-le în bucăți de 3–4 cm.

Într-o cratiță largă și joasă, încingeți uleiul de măsline (75 ml) la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată mărunt și usturoiul tăiat fin și călitile 3–4 minute, până ce ceapa devine translucidă, fără să se rumenească.

Puneți fasolea, adăugați roșiile rase, zahărul (1 linguriță) și sarea (2 lingurițe), amestecați și lăsați să se încălzească 5 minute.

Adăugați apă caldă (250 ml), acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 35–40 de minute, până ce fasolea devine moale, dar își păstrează forma.

Luați cratița de pe foc, lăsați mâncarea sub capac 20 de minute, apoi răciți-o și dați-o la frigider cel puțin 2 ore, ca să se lege bine gusturile.

Serviți rece sau la temperatura camerei, stropind fasolea cu sosul rămas pe fundul cratiței.