Fasole verde cu ou în stil portughez
Un preparat portughez delicat, din fasole verde fiartă, călită cu ceapă și usturoi, apoi amestecată cu grijă cu ouă bătute, până obține o textură fină și cremoasă.
Ingrediente
- fasole verde400 g
- apă1000 ml
- ou2 buc
- ceapă1 buc
- usturoi2 căței
- ulei de măsline2 lingură
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Spălați fasolea verde, curățați vârfurile și tăiați păstăile în două sau în bucăți de 4–5 cm.
Fierbeți fasolea în apă cu sare 6–8 minute, până se înmoaie, apoi scurgeți-o bine într-o strecurătoare.
Tăiați ceapa în cubulețe mici, iar usturoiul mărunțiți-l fin.
Încălziți ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu și călița ceapa cu usturoiul 3 minute, amestecând, până devin translucide.
Adăugați fasolea scursă în tigaie și lăsați-o să se încălzească 2–3 minute, amestecând ușor.
Într-un bol separat, bateți ouăle cu un praf de sare și piper negru.
Turnați amestecul de ouă peste fasole, reduceți focul la minim și gătiți, amestecând continuu cu o spatulă, 2–3 minute, până ouăle se leagă ușor, rămânând cremoase.
Serviți imediat, cât timp e cald.
Alte retete
Arroz de marisco
Orez portughez consistent, cu creveți, midii și calamar, într-un sos de roșii cu usturoi, vin alb și coriandru proaspăt — se servește umed, aproape ca o supă groasă, după o rețetă din satul de pescari Vieira de Leiria.
Açorda cu creveți
Açorda tradițională portugheză cu creveți, originară din regiunea Alentejo — o terci consistent și săturos din pâine veche înmuiată în fond de creveți, usturoi, ulei de măsline și multă coriandru proaspăt, care la final se leagă cu ou.
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás este un preparat legendar lisabonez din cod sărat desalinizat și cartofi tăiați fideluță, prăjiți crocant, combinați cu grijă cu ceapă, usturoi și ouă până la o textură fină și cremoasă, decorat cu măsline negre și pătrunjel proaspăt.
Bacalhau à Lagareiro
Cod sărat delicat, copt cu cartofi până la o crustă rumenă și stropit generos cu ulei de măsline cald cu usturoi — un clasic al bucătăriei portugheze.