Jemlovka slovacă cu mere

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Tăiați chiflele uscate sau pâinea albă în felii. Bateți 1 ou cu laptele, 30 g zahăr și un praf de sare, turnați această compoziție peste pâine și lăsați 5 minute să se îmbibe feliile, fără să se înmoaie prea tare.

Separați gălbenușurile de albușuri la două ouă. Frecați brânza de vaci cu gălbenușurile, 30 g zahăr și stafidele.

Curățați merele, dați-le prin răzătoarea mare și amestecați-le cu 30 g zahăr, scorțișoară și zeamă de lămâie.

Ungeți forma de copt cu unt. Puneți jumătate din feliile de pâine îmbibate, distribuiți peste ele merele, apoi umplutura de brânză, și încheiați cu cealaltă jumătate de pâine. Stropiți cu restul de compoziție de lapte și ou, dacă a mai rămas.

Acoperiți forma cu folie de aluminiu și coaceți 35 de minute la 180 °C.

Bateți albușurile cu restul de 30 g zahăr până obțineți o spumă fermă și lucioasă. Îndepărtați folia, întindeți spuma pe suprafața jemlovkei și coaceți încă 10 minute, până când crusta devine aurie.

Lăsați budinca să se odihnească 10 minute, tăiați-o în porții și serviți-o caldă.