Adas Polo

Pirinci suyu berraklaşana kadar 3-4 kez soğuk suyla yıkayın. Mercimeği ayıklayıp yıkayın.

Mercimeği 400 ml suyla kaplayıp hafif kaynamaya getirin ve dağılmadan yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin; süzgeçten geçirip suyunu süzün.

Büyük bir tencerede kalan suyu kaynatın, tuzunu ekleyin, pirinci ilave edip 4-7 dakika haşlayın: taneler dışı yumuşak, ortası ise diri kalmalı. Pirinci süzgeçten geçirip soğuk suyla durulayın.

Soğanı ince ince yarım halkalar şeklinde doğrayıp yağda 15-20 dakika koyu altın rengi alana kadar kavurun. Kuru üzümü ekleyip 30 saniye çevirin, ardından çekirdeği çıkarılmış hurmaları ve tereyağını ilave edin; 1 dakika daha ısıtıp ocaktan alın.

Kalın tabanlı bir tencerenin dibine biraz yağ dökün. Pirinç ve mercimeği katman katman dizin, her katmanın arasına tarçın serpin. Kaşık sapıyla harcın üzerine birkaç delik açın, kapağı temiz bir mutfak beziyle sarıp tencereyi kapatın ve orta ateşte buhar çıkana kadar ısıtın.

Ateşi en aza indirip adas poloyu 45-50 dakika demlendirin. Safranı 1 yemek kaşığı sıcak suyla ezip pişmiş pirincin dörtte biriyle karıştırın.

Pirinç ile mercimeği dikkatlice harmanlayın, üzerine safranlı pirinci, soğanı, kuru üzüm ve hurmaları yerleştirin ve çıtır tahdigiyle birlikte sıcak servis edin.