Name: Acapsandal (Ajapsandali)
Prep time: 16 min
Cook time: 80 min
Total time: 96 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Gürcü
Ingredients: 3 adet patlıcanlar; 2 adet dolmalık biber; 500 g domates; 2 adet soğan; 4 diş sarımsak; 2 adet patates; 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı; 25 g taze kişniş; 15 g taze fesleğen; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 damak zevkine göre öğütülmüş karabiber

Talimatlar

Patlıcanları büyük küpler halinde doğrayın, üzerine 1/2 çay kaşığı tuz serpin ve 20 dakika dinlendirin. Ardından yıkayıp suyunu iyice sıkın ve kurulayın.

Patatesleri küp küp doğrayın. Kalın tabanlı bir tencerede veya derin bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve patatesleri hafifçe kızarana kadar 5 dakika kavurun; sonra bir kaba alın.

Aynı kapta 1 yemek kaşığı daha yağ ısıtın, patlıcanları partiler halinde 8-10 dakika altın rengi olana kadar kızartın ve patateslerin yanına alın.

Kalan yağı ekleyip doğranmış soğanı yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. Şerit şeklinde doğranmış dolmalık biberi ve doğranmış domatesleri ekleyip orta ateşte 5 dakika daha pişirin.

Patates ve patlıcanları tencereye geri alın, ezilmiş sarımsağı, kalan tuzu ve karabiberi ekleyin. Nazikçe karıştırın, kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin; sebzelerin ezilmemesi için sadece 1-2 kez karıştırın.

İnce doğranmış kişniş ve fesleğeni ekleyip fazla karıştırmadan 5 dakika daha pişirin, tadına bakıp gerekirse tuz veya karabiber ekleyin.

Ocaktan alıp acapsandalın 10 dakika dinlenmesini bekleyin; ılık servis edin. İsterseniz soğutup soğuk olarak da servis edebilirsiniz.

Acapsandal (Ajapsandali)

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler