Gebjalia
Yumuşak sulguni peyniri rulolarından, taze naneden ve serinletici maconi sosundan yapılan Megrelya usulü peynirli meze.
Malzemeler
- tuzsuz taze suluguni400 g
- su500 ml
- matsoni250 g
- taze nane40 g
- taze kişniş15 g
- naneli acıka20 g
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Naneyi ve kişnişi yıkayıp kurulayın. İç harcı için 25 g naneyi ve 10 g kişnişi ince kıyın, 10 g nane acuka sosu ve tuzla karıştırın.
Sos için maconiyi kalan nane (15 g), kalan kişniş (5 g), kalan nane acuka sosu (10 g) ve damak tadına göre tuzla karıştırın.
Geniş bir tencerede 500 ml suyu kaynatın. Sulguni peynirini ince dilimler halinde kesip suya atın ve peynir yumuşayıp uzayana kadar 2-4 dakika, hafifçe karıştırarak ısıtın.
Suyu süzün, sulgunileri tek bir kütle haline getirip hemen bir tahtaya alın. Sıcak peyniri yaklaşık 5 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın veya yayın.
Nane iç harcını tabakanın üzerine eşit şekilde dağıtın, peyniri sıkıca rulo yapın ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Rulo dilimlerini derin bir tabağa dizin, üzerine maconi sosunu dökün ve mezenin lezzet alması için 10 dakika dinlendirin. Gebjaliayı soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Diger tarifler
Acapsandal (Ajapsandali)
Kızarmış patlıcan, patates, domates ile taze kişniş ve fesleğenin buluştuğu, sulu ve lezzetli Gürcü usulü sebze yemeği.
Açma
Geleneksel Gürcü açması — ince haşlanmış hamur katları, sulguni ve imereti peyniri ile bolca tereyağından yapılan, üzeri kızarmış bir börek.
Cevizli Badrijani
Yumuşak kızarmış patlıcanlardan, baharatlı ceviz-sarımsak ezmesinden ve parlak nar taneciklerinden yapılan soğuk bir Gürcü mezesi.
Baje
İşlenmemiş cevizden, sarımsaktan ve baharatlardan yapılan otantik Gürcü soğuk sosu — koyu, kadifemsi ve baskın cevizli.