Ayam Goreng
Zerdeçal, kişniş tohumu ve aromatik yapraklardan oluşan Endonezya usulü bir harçta önce haşlanan, ardından altın rengi kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşacık tavuk but.
Malzemeler
- tavuk but800 g
- sarımsak4 diş
- taze zencefil20 g
- öğütülmüş zerdeçal1 tatlı kaşığı
- kişniş, tohum2 tatlı kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
- limon otu1 sap
- salam yaprağı2 yaprak
- kaffir lime yaprağı3 yaprak
- su500 ml
- kızartma yağı500 ml
Talimatlar
Sarımsağı, taze zencefili, zerdeçalı, kişniş tohumunu ve tuzu havanda ezerek bir macun haline getirin; limon otu sapını bıçağın düz tarafıyla hafifçe ezin.
Tavuk butlarını geniş bir tencereye koyun, baharat macununu, limon otunu, salam yapraklarını ve kafir misket limonu yapraklarını ekleyin, su ilave edip iyice karıştırın.
Kaynamaya bırakın, üzerini kapatıp kısık ateşte 30 dakika, tavuk yumuşayana ve sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar arada bir çevirerek pişirin.
Tavuğu ateşten alın, bir ızgara veya tabağa aktarıp süzülüp 10 dakika soğumasını bekleyin; limon otu ve yaprakları çıkarabilirsiniz.
Derin bir tavada yağı 175–180 °C'ye kadar ısıtın. Tavuk butlarını parti parti, her tarafını 4-5 dakika kızartarak koyu altın rengi bir kabuk oluşana dek pişirin.
Pişen tavuğu fazla yağını almak için kağıt havluya alın ve sıcak servis yapın.
Diger tarifler
Ayam kecap
Sarımsak, zencefil ve soğan ile tatlı-tuzlu kecap manis sosunda pişirilen yumuşacık tavuk but eti — koyu bir sosla kaplı, ev yapımı Endonezya usulü bir yemek.
Bakso
Endonezya'ya ait, diri dokulu köfteler, berrak sarımsaklı et suyu, erişte ve taze yeşilliklerle hazırlanan bir çorba.
Bandung Usulü Batagor
Bandung'un sokak satıcılarının yaptığı gibi, çıtır kızarmış vonton keseleri ve nazik balık iç harcıyla doldurulmuş tofu parçaları, koyu ve acı-tatlı fıstık sosuyla servis edilir.
Bubur Ayam
Yumuşacık tavukla, kokulu sarı sosla ve çıtır geleneksel garnitürlerle servis edilen, yoğun kıvamlı Endonezya pirinç lapası.