Ayam kecap
Sarımsak, zencefil ve soğan ile tatlı-tuzlu kecap manis sosunda pişirilen yumuşacık tavuk but eti — koyu bir sosla kaplı, ev yapımı Endonezya usulü bir yemek.
Malzemeler
- kemiksiz tavuk but600 g
- tatlı soya sosu (kecap manis)4 yemek kaşığı
- soya sosu3 yemek kaşığı
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- taze zencefil20 g
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
- su200 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
600 g tavuk butunu porsiyonluk parçalara doğrayın. 2 yemek kaşığı tatlı soya sosu kecap manis, 1 yemek kaşığı soya sosu, tuz ve karabiber ile karıştırın; 15 dakika marine olmaya bırakın.
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte kızdırın. Marine edilmiş tavuğu ara sıra çevirerek 5-7 dakika, sadece hafif altın rengi alana kadar kızartın; bir tabağa alın.
Aynı tavada ince kıyılmış soğanı 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun. Ezilmiş 3 diş sarımsak ve 20 g taze zencefil ekleyip, kokularını salıp yanmadan 1 dakika daha kavurun.
Tavuğu tavaya geri koyun ve 200 ml su, 2 yemek kaşığı tatlı soya sosu kecap manis ile 2 yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın.
Tavanın kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuk tamamen pişip sos koyulaşıp parlayana kadar, bir-iki kez parçaları çevirerek 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Kapağı açın ve sosu istenen kıvama getirmek için gerekirse 3-5 dakika daha kaynatın. Tadına bakın, gerekirse tuz ve karabiberi ayarlayın.
Ayam kecap'ı sıcak olarak haşlanmış beyaz pilavla veya başka bir garnitürle servis edin; pilav bu tarifin malzemelerine dahil değildir.
Diger tarifler
Ayam Goreng
Zerdeçal, kişniş tohumu ve aromatik yapraklardan oluşan Endonezya usulü bir harçta önce haşlanan, ardından altın rengi kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşacık tavuk but.
Bakso
Endonezya'ya ait, diri dokulu köfteler, berrak sarımsaklı et suyu, erişte ve taze yeşilliklerle hazırlanan bir çorba.
Bandung Usulü Batagor
Bandung'un sokak satıcılarının yaptığı gibi, çıtır kızarmış vonton keseleri ve nazik balık iç harcıyla doldurulmuş tofu parçaları, koyu ve acı-tatlı fıstık sosuyla servis edilir.
Bubur Ayam
Yumuşacık tavukla, kokulu sarı sosla ve çıtır geleneksel garnitürlerle servis edilen, yoğun kıvamlı Endonezya pirinç lapası.