Name: Ayam Masak Merah
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Malezya
Ingredients: 800 g kemikli tavuk but; 2 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal; 1 damak zevkine göre tuz; 8 adet kuru kırmızı biber; 1 adet kırmızı soğan; 4 diş sarımsak; 20 g taze zencefil; 20 g galangal; 2 sap limon otu; 500 ml kızartma yağı; 2 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 çubuk tarçın; 2 adet yıldız anason; 4 adet karanfil; 3 adet kakule; 250 ml domates püresi; 200 ml hindistan cevizi sütü; 150 ml su; 1 yemek kaşığı şeker; 300 g beyaz pirinç

Malzemeler

kemikli tavuk but800 g

öğütülmüş zerdeçal2 tatlı kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

kuru kırmızı biber8 adet

kırmızı soğan1 adet

sarımsak4 diş

taze zencefil20 g

galangal20 g

limon otu2 sap

kızartma yağı500 ml

bitkisel yağ2 yemek kaşığı

tarçın1 çubuk

yıldız anason2 adet

karanfil4 adet

kakule3 adet

domates püresi250 ml

hindistan cevizi sütü200 ml

su150 ml

şeker1 yemek kaşığı

beyaz pirinç300 g

Talimatlar

Tavuk butlarını zerdeçal ve tuzla ovup buzdolabında 30 dakika marinelenmeye bırakın. Kuru kırmızı biberleri sıcak suda 15 dakika bekletip suyunu süzün.

Kırmızı soğanı, sarımsağı, zencefili, galangayı, limon otu saplarını ve suda bekletilmiş kuru biberi blenderdan geçirip pürüzsüz bir pasta haline getirin.

Derin bir tavada veya wok'ta kızartma yağını iyice ısıtın. Tavuğu porsiyonlar halinde her tarafını 4-5 dakika kızartıp altın rengi bir kabuk oluşana dek pişirin, sonra bir tabağa alın.

Temiz bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Tarçın çöpü, çin yıldızı, karanfil ve kakuleyi ekleyip 30 saniye kadar kokuları açığa çıkana dek kavurun.

Baharatlı pastayı ekleyip orta ateşte 10-12 dakika, ara sıra karıştırarak, pasta kararana ve kenarlarından yağ ayrışmaya (pecah minyak durumu) başlayana kadar kavurun.

Domates püresini, hindistancevizi sütünü ve suyu ilave edin, şekeri ekleyip karıştırın ve kaynatın. Tavuğu tekrar sosa katıp kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 20 dakika pişirin, ardından kapağı açıp sos koyulaşana dek 5-10 dakika daha pişirin.

Sosu tadın, gerekirse tuz ekleyin. Ayam masak merah'ı sıcak beyaz pilavla servis edin.

Ayam Masak Merah

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler