Bubur Cha-Cha
Malezya nyonya mutfağından, tatlı patates, taro, muz ve saydam sago perleriyle hazırlanan, pandan yaprağının mis kokusunu taşıyan hindistancevizli bir tatlı.
Malzemeler
- tatlı patates250 g
- taro250 g
- börülce50 g
- sago30 g
- su600 ml
- hindistan cevizi sütü400 ml
- şeker110 g
- muz1 adet
- pandan yaprağı2 yaprak
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Tatlı patates ve taroyu soyup yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğrayın, yumuşayıp dağılmayacak şekilde 5 dakika buharda pişirin.
Börülceyi 15 dakika sıcak suda bekletin, suyunu süzün, ardından temiz suda yaklaşık 25 dakika yumuşayana kadar haşlayın; suyunu tekrar süzün.
Sagoyu yıkayın, kaynar suda 7-8 dakika perleri yarı saydam hale gelene kadar haşlayın, süzgeçten geçirip birbirine yapışmaması için soğuk suyla durulayın.
Büyük bir tencerede 600 ml suyu ısıtın, şekeri ve düğüm atılmış iki pandan yaprağını ekleyin; şeker tamamen eriyene dek karıştırın.
Hindistancevizi sütünü ilave edin, tuz ekleyip kısık ateşte, kaynatmadan 10 dakika ısıtın; böylece hindistancevizi sütü ayrışmaz.
Hazırladığınız tatlı patates, taro, börülce ve sagoyu, ayrıca halka halka doğranmış muzu ekleyin; nazikçe karıştırıp 4-5 dakika daha ısıtın.
Ocağı kapatın, pandan yapraklarını çıkarın ve bubur cha-cha'yı ılık olarak porsiyon kaselerinde servis edin.
Diger tarifler
Ayam Masak Merah
Altın rengi kızarana kadar kavrulmuş ve koyu, acımsı-tatlı domates soslu hindistancevizi sütlü sosta pişirilen bayramlık Malezya usulü tavuk yemeği.
Ayam Rendang
Yumuşacık tavuk butları; hindistancevizi sütü, limon otu, acı biber, zerdeçal ve kerisik ile soteyi andırırcasına ağır ateşte pişirilir, sos koyulaşıp yoğunlaşana dek demlenir.
İkan Asam Pedas
Demirhindi, acı biber, bamya ve aromatik otlarla hazırlanan, yoğun baharatlı bir sosta pişirilen ekşi-acı Malezya balık yemeği.
Kari Laksa
Hindistan cevizi sütü, erişte, karides, tavuk ve çıtır fasulye filizi ile hazırlanan yoğun ve baharatlı Malezya çorbası.