Malezya

Kari Laksa

Name: Kari Laksa
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Malezya
Ingredients: 20 g kuru kırmızı acı biber; 30 g kuru karides; 4 adet arpacık soğanı; 4 sap limon otu; 50 g galanga; 50 g taze zencefil; 4 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı öğütülmüş zerdeçal; 2 yemek kaşığı belacan karides ezmesi; 6 adet kemiri veya makadamya fındığı; 90 ml bitkisel yağ; 1000 ml tavuk suyu; 10 g palmiye şekeri; 450 g kemiksiz tavuk but; 300 g çiğ ayıklanmış karides; 500 ml hindistan cevizi sütü; 12 adet balık topları; 150 g kızarmış tofu keseleri; 200 g fasulye filizi; 500 g pirinç eriştesi; 4 adet yumurta; 20 g nane yaprağı; 2 adet misket limonu; 1 damak zevkine göre tuz; 1500 ml su

Hindistan cevizi sütü, erişte, karides, tavuk ve çıtır fasulye filizi ile hazırlanan yoğun ve baharatlı Malezya çorbası.

Süre75 dk

Porsiyon4

Kalori958 kcal

SeviyeOrta

Malzemeler

kuru kırmızı acı biber20 g
kuru karides30 g
arpacık soğanı4 adet
limon otu4 sap
galanga50 g
taze zencefil50 g
sarımsak4 diş
öğütülmüş zerdeçal1 yemek kaşığı
belacan karides ezmesi2 yemek kaşığı
kemiri veya makadamya fındığı6 adet
bitkisel yağ90 ml
tavuk suyu1000 ml
palmiye şekeri10 g
kemiksiz tavuk but450 g
çiğ ayıklanmış karides300 g
hindistan cevizi sütü500 ml
balık topları12 adet
kızarmış tofu keseleri150 g
fasulye filizi200 g
pirinç eriştesi500 g
yumurta4 adet
nane yaprağı20 g
misket limonu2 adet
tuz1 damak zevkine göre
su1500 ml

Talimatlar

Paste için kurutulmuş kırmızı biberi ve kurutulmuş karidesi iki ayrı kapta kaynar suyla kaplayıp 20 dakika bekletin. Suyunu süzün; biberlerin çekirdeklerini çıkarın.

Biberleri, kurutulmuş karidesleri, arpacık soğanı, limon otunu, galanga kökünü, zencefili, sarımsağı, zerdeçalı, karides ezmesini, kemiri fındıklarını ve 30 ml bitkisel yağı blenderdan geçirip pürüzsüz bir rempah elde edin.

Kalan bitkisel yağı bir tencerede orta ateşte kızdırın. Pastayı sık sık karıştırarak 12-15 dakika, kararıp yoğun bir aroma yayana ve yağ ayrışmaya başlayana dek kavurun.

Tavuk suyu ve palmiye şekerini ekleyip hafif kaynatın. Tavuk but etini ekleyip 4 dakika pişirin, ardından karidesleri ilave edip 1 dakika daha pişirin.

Hindistan cevizi sütünü ekleyin, balık köftelerini, kızarmış soya tofu poşetlerini ve fasulye filizini ilave edin. Hindistan cevizi sütünün kaynamasına izin vermeden 2-3 dakika kısık ateşte ısıtın; tuzla tatlandırın.

Ayrı bir kapta pirinç erişteyi kaynar suyla kaplayıp paket üzerindeki talimata göre 2-5 dakika bekletin, süzüp 4 kaseye paylaştırın.

Haşlanmış tavuğu dilimleyin. Kaselere tavuk, karides, balık köfteleri, tofu, fasulye filizi, yumurta yarımları ve nane yapraklarını ekleyin.

Sıcak hindistan cevizi çorbasını kaselere dökün ve laksayı hemen misket limonu dilimleriyle servis edin.

Diger tarifler

Ayam Masak Merah

Altın rengi kızarana kadar kavrulmuş ve koyu, acımsı-tatlı domates soslu hindistancevizi sütlü sosta pişirilen bayramlık Malezya usulü tavuk yemeği.

Ayam Rendang

Yumuşacık tavuk butları; hindistancevizi sütü, limon otu, acı biber, zerdeçal ve kerisik ile soteyi andırırcasına ağır ateşte pişirilir, sos koyulaşıp yoğunlaşana dek demlenir.

Bubur Cha-Cha

Malezya nyonya mutfağından, tatlı patates, taro, muz ve saydam sago perleriyle hazırlanan, pandan yaprağının mis kokusunu taşıyan hindistancevizli bir tatlı.

İkan Asam Pedas

Demirhindi, acı biber, bamya ve aromatik otlarla hazırlanan, yoğun baharatlı bir sosta pişirilen ekşi-acı Malezya balık yemeği.

Tum tarifleri gor