Akara

300 g kuru börülceyi yıkayın, üzerine 800 ml su ekleyip 60 dakika bekletin. Suyunu süzün, taneleri avuçlarınızın arasında ovarak kabuklarının çoğu yüzeye çıkana kadar yıkayın; kabukları ayıklayın.

Ayıklanmış börülceyi blendera alın, soğan ve acı biberi ekleyin, 60 ml su dökün ve tanecik kalmayacak şekilde pürüzsüz, kalın bir püre haline gelene kadar çekin.

Püreyi bir kaseye alın ve tel çırpıcıyla 5 dakika çırpın; böylece karışım hava alır ve akara hafif olur.

Kızartmaya başlamadan hemen önce tuzu ekleyip karıştırın. Derin bir tencerede 700 ml bitkisel yağı 175–180 °C'ye kadar ısıtın; hamurdan atılan küçük bir damla hemen cızırdayıp yüzeye çıkmalı.

Hamuru bir yemek kaşığıyla alıp, tencerenin dibine yayılmadan doğrudan yağa dikey şekilde bırakın; her yüzü eşit şekilde altın rengi olana kadar, partiler halinde her tarafını 3-4 dakika kızartın.

Akaraları delikli bir kepçeyle çıkarın, fazla yağın süzülmesini bekleyin ve kağıt havluya alın.

Sıcak olarak kahvaltıda tek başına veya ekmek ya da pap lapasıyla servis edin; ek bir garnitür şart değildir.