Nijerya Usulü Jollof Pilavı
Domates, dolmalık biber ve acı biberden hazırlanan koyu bir sos içinde pişirilen baharatlı Nijerya pilavı; kızıl-turuncu rengiyle ve dağınık tane yapısıyla dikkat çeker.
Malzemeler
- uzun taneli parboiled pirinç500 g
- su1000 ml
- domates4 adet
- kırmızı dolmalık biber1 adet
- Scotch bonnet biberi2 adet
- soğan1 adet
- domates salçası5 yemek kaşığı
- bitkisel yağ100 ml
- tavuk suyu600 ml
- kuru kekik0.5 tatlı kaşığı
- köri tozu0.5 tatlı kaşığı
- defne yaprağı2 yaprak
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Pirinci 2-3 kez yıkayın, üzerini su ile örtün, kaynatın ve taneler sadece yarı yumuşayana kadar 8-10 dakika haşlayın; ardından süzgeçten geçirip suyunu iyice akıtın.
Domatesleri, dolmalık biberi, Scotch bonnet biberi ve soğanın yarısını blenderdan geçirip pürüzsüz bir sos elde edin.
Geniş bir tencerede yağı kızdırın, kalan soğanı ince ince doğrayıp ekleyin ve 3-4 dakika kavurun. Biberli domates sosunu ilave edin, salçayı da katıp fazla su buharlaşıp kenarlardan yağ sızana dek 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Tavuk suyunu, kuru kekik, köri tozu, defne yaprağı ve tuzu ekleyin; kaynamaya başlayınca 5 dakika daha pişirin.
Haşlanmış pirinci ekleyip her tanesi sosla kaplanacak şekilde karıştırın. Sıvı seviyesi pirinçle aynı hizada olmalı; yetmiyorsa biraz daha tavuk suyu ilave edin.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın, ateşi en kısık dereceye alın ve sık karıştırmadan, pirinç yumuşayıp suyunu çekene kadar 25-30 dakika pişirin.
Ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin, sonra pirinci çatalla hafifçe dağıtıp sıcak servis edin.
Diger tarifler
Akara
Nijerya'nın börülce, soğan ve acı biberden yapılan hafif püresinden hazırlanan altın rengi köfteleri; dışı çıtır, içi yumuşacık.
Dövülmüş Yam ile Egusi Çorbası
Öğütülmüş kavun çekirdeği, dana eti, balık ve yapraklı yeşilliklerle hazırlanan koyu kıvamlı bir Nijerya çorbası; yanında dövülmüş yam ile servis edilir.
Efo Riro
Yumuşak et, füme balık, acı biber ve aromatik palm yağıyla hazırlanan, koyu ve yoğun kıvamlı bir Yoruba sebze çorbası.
Moin Moin
Ayıklanmış siyah gözlü börülce, dolmalık biber, soğan ve palm yağıyla hazırlanan, içine haşlanmış yumurta konulan yumuşacık Nijerya buharda pişmiş puddingi.