Akaraje

400 g kuru börülceyi 1,5 l suyla ıslatın ve 12 saat bekletin. Suyunu süzün, kabuklarını çıkarmak için taneleri elinizle ovalayın ve yıkayın.

Börülceyi 2 soğan, 1 tatlı kaşığı tuz ve 100 ml suyla birlikte kaba taneli, yoğun bir hamur olacak şekilde çekin. Bir kaseye alın ve havayla dolması için kaşıkla 3-5 dakika kuvvetlice çırpın.

Vatapa için 60 g kurutulmuş karidesi, 40 g yer fıstığını, 40 g kaju fıstığını, 1 soğanı, zencefili ve 200 ml hindistancevizi sütünü çekin. Bir tencereye alın, 30 ml dende yağı ve 50 g buğday unu ekleyin, sürekli karıştırarak kısık ateşte 8-10 dakika koyu bir pasta haline gelene kadar pişirin.

Vinegret için 2 domatesi ve 1 soğanı küçük küpler halinde doğrayın, kişnişle, 30 ml zeytinyağıyla, sirkeyle, yarım acı biberle ve bir tutam tuzla karıştırın.

270 ml dende yağını derin bir tencerede 170-180 °C'ye kadar ısıtın. Hamurdan 2 yemek kaşığı ölçüsünde parçalar alıp sıcak yağa bırakın ve her iki tarafını koyu altın rengi bir kabuk oluşana kadar 4-5 dakika kızartın.

Akarajeleri kevgirle çıkarıp kağıt havlu üzerine alın, fazla yağının süzülmesini bekleyin.

Her mücveri boydan yarıya kadar kesin, yarımları birbirinden tamamen ayırmadan içine vatapa ve vinegret koyun, 40 g kurutulmuş karides ve kalan acı biberi ekleyin. Sıcak servis edin.