Beijinho
Kremsi dokulu, hindistancevizine bulanmış ve karanfille süslenmiş, yumuşacık Brezilya hindistancevizi şekerlemesi.
Malzemeler
- yoğunlaştırılmış süt395 g
- rendelenmiş hindistan cevizi100 g
- tereyağı20 g
- karanfil20 adet
Talimatlar
Üzerine bulamak için 30 g rendelenmiş hindistancevizini ayırın; kalan 70 g'ı pişirmek için hazırlayın.
Kalın tabanlı bir tencerede 395 g yoğunlaştırılmış süt, 70 g rendelenmiş hindistancevizi ve 15 g tereyağını karıştırın.
Karışımı kısık ateşte, spatula ile sürekli karıştırarak 10–15 dakika pişirin; karışım koyulaşıp tencerenin dibinden ve kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin.
Karışımı soğuk bir tabağa alın ve elle şekil verilebilecek kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika soğutun.
Avuçlarınızı 5 g tereyağıyla yağlayın.
Karışımdan yaklaşık 25 g'lık parçalar koparıp topçuklar haline getirin ve ayırdığınız 30 g rendelenmiş hindistancevizine bulayın.
Her şekerlemenin üzerine bir karanfil batırın ve soğutulmuş olarak servis edin.
Diger tarifler
Akaraje
Kabuğu soyulmuş börülceden yapılan, dende yağında kızartılan ve vatapa, vinegret ile kurutulmuş karidesle doldurulan Brezilya Bahia usulü mücverler.
Arroz Carreteiro
Charque (tuzlu kurutulmuş sığır eti), pastırma, sarımsak ve maydanozla hazırlanan, yoğun etli lezzete sahip, doyurucu güney Brezilya usulü pilav — sade ve pratik bir tarif.
Bife Acebolado
Yumuşak kavrulmuş soğanlı ve tavada oluşan sulardan yapılan mis kokulu sosuyla servis edilen sulu Brezilya dana bonfileleri.
Bobó de Camarão
Yoğun kıvamlı bu Bahia usulü Brezilya yemeği, yumuşacık manyok püresini karides, hindistancevizi sütü ve kokulu dendê yağıyla birleştirir.