Name: Arroz Carreteiro
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Brezilya
Ingredients: 500 g chana dal, ıslatılmış ve haşlanmış; 400 g uzun taneli pirinç; 70 g pastırma; 30 ml yağ; 1 adet soğan; 2 diş sarımsak; 2 yaprak defne yaprağı; 960 ml su; 1 damak zevkine göre karabiber; 1 damak zevkine göre tuz; 4 sap taze maydanoz

Talimatlar

Önceden suya yatırılıp haşlanmış 500 g charque'yi alın: suyunu iyice süzün, liflerine ayırın veya küçük parçalar halinde kesin. Aynı anda suyu kaynatmaya başlayın.

Geniş, kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. Pastırmayı ekleyip 4-5 dakika, kızarıp yağını salana kadar kavurun.

Soğanı ekleyip yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun. Sarımsağı ilave edip, kararmadan sadece kokusunu salması için 30 saniye daha pişirin.

Charque ve defne yapraklarını ekleyin, karıştırıp 3 dakika kavurun. Yıkanmış pirinci ilave edip taneler etin yağıyla kaplanana dek 1-2 dakika daha kavurun.

Kaynar suyu ekleyin, karabiber koyun ve charque zaten tuzlu olduğundan çok dikkatli bir şekilde tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatıp en düşük ateşte, karıştırmadan, pirinç suyu emene kadar 15-18 dakika pişirin.

Tencereyi ocaktan alıp, pirincin dinlenip dane dane olması için kapağı kapalı şekilde 5 dakika bekletin.

Defne yapraklarını çıkarın, arroz carreteiro'yu bir çatalla dikkatlice havalandırın, taze maydanoz serpiştirin ve sıcak servis edin.

Arroz Carreteiro

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler