Bife Acebolado
Yumuşak kavrulmuş soğanlı ve tavada oluşan sulardan yapılan mis kokulu sosuyla servis edilen sulu Brezilya dana bonfileleri.
Malzemeler
- dana eti (bifteklik)600 g
- soğan2 adet
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- su2 yemek kaşığı
- beyaz şarap sirkesi2 tatlı kaşığı
- tereyağı1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
Dana etini buzlu kalmaması için pişirmeye başlamadan 10 dakika önce buzdolabından çıkarın. Küçük bir kapta suyu beyaz şarap sirkesiyle karıştırın.
Soğanı yaklaşık 5 mm kalınlığında yarım halkalar şeklinde doğrayın, dana etini kağıt havluyla kurulayıp tuz ve karabiberle tatlandırın.
Büyük bir tavayı orta ateşte iyice ısıtın. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, dana etini tek sıra halinde yerleştirin ve kızarmış bir kabuk oluşana kadar dokunmadan yaklaşık 2 dakika pişirin.
Eti maşayla çevirin ve yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Etleri bir tabağa alıp sıcak kalması için üzerini örtün.
Tavayı yeniden orta ateşe alın, kalan zeytinyağını ekleyin ve soğanları ilave edin. Soğanları tuzlayıp, arada bir karıştırarak hafifçe kızarana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun.
Su-sirke karışımını dökün, spatulayla tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın ve soğanlar biraz yumuşayıp sıvı sosa dönüşene kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin.
Ocağı kapatın, tereyağını ekleyin ve tereyağı eriyip sosla karışana kadar tavayı hafifçe sallayın. Dana etini soğan ve tava sosuyla birlikte servis edin.
Diger tarifler
Akaraje
Kabuğu soyulmuş börülceden yapılan, dende yağında kızartılan ve vatapa, vinegret ile kurutulmuş karidesle doldurulan Brezilya Bahia usulü mücverler.
Arroz Carreteiro
Charque (tuzlu kurutulmuş sığır eti), pastırma, sarımsak ve maydanozla hazırlanan, yoğun etli lezzete sahip, doyurucu güney Brezilya usulü pilav — sade ve pratik bir tarif.
Beijinho
Kremsi dokulu, hindistancevizine bulanmış ve karanfille süslenmiş, yumuşacık Brezilya hindistancevizi şekerlemesi.
Bobó de Camarão
Yoğun kıvamlı bu Bahia usulü Brezilya yemeği, yumuşacık manyok püresini karides, hindistancevizi sütü ve kokulu dendê yağıyla birleştirir.