Tuzlanmış Morinalı Ackee
Tuzlanmış morina balığı parçaları, yumuşacık ackee ve kavrulmuş sebze, sarımsak ile acı biberden oluşan geleneksel Jamaika yemeği.
Malzemeler
- tuzlanmış morina600 g
- su2000 ml
- konserve akee1080 g
- bitkisel yağ30 ml
- soğan1 adet
- sarımsak4 diş
- kırmızı dolmalık biber1 adet
- Scotch bonnet biber1 adet
- domates2 adet
- kekik1 sap
- yeşil soğan3 sap
- karabiber1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş yenibahar1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Tuzlanmış morina balığını 1500 ml soğuk suyla kaplayın ve fazla tuzu gidermek için suyunu 2-3 kez değiştirerek 8 saat bekletin.
Morinayı bir tencereye alın, kalan suyu ekleyin, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin. Suyu süzün, balığı soğutun, derisini çıkarın ve kılçıklarını ayıklayın, etini büyük parçalar halinde didikleyin.
Konserve ackee'yi süzgeçten geçirin. Parçalarının bütün kalması için ezmeyin.
Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak, dolmalık biber, acı biber ve kekik ekleyin; soğan yumuşayana dek 4-5 dakika kavurun.
Domates, karabiber ve toz yenibaharı ekleyin. Domatesler yumuşamaya başlayana dek 3-4 dakika pişirin.
Morina parçalarını ekleyip 3 dakika kavurun. Ackee ve taze soğanı ekleyin, spatulayla nazikçe karıştırın ve ackee parçalarını dağıtmadan kısık ateşte 5 dakika ısıtın.
Sıcakken hemen servis edin; isterseniz tarifte kullanılan taze soğanla süsleyin.
Diger tarifler
Kahverengi Güveçte Tavuk (Brown Stew Chicken)
Jamaika baharatlarıyla marine edilmiş sulu tavuk but eti, koyu bir kabuk oluşana kadar kızartılıp yoğun ve baharatlı bir sosta güveç usulü pişirilir.
Jamaika Usulü Jerk Tavuk
Pimento, Scotch bonnet biberi ve kekik ile hazırlanmış acı marine ezmesine bulanmış, dumanlı ve kızarık kabuğuyla sulu tavuk but.
Jamaika Usulü Kalalu
Soğan, sarımsak, domates ve Scotch bonnet biberiyle hafifçe soteleşen körpe amarant yapraklarından oluşan bu yemek, balık, muz mumu (plantain) veya tatlı patatesin yanında servis edilen canlı renkli bir Jamaika garnitürüdür.
Jamaika Usulü Keçi Etli Köri
Jamaika köri baharatı, yenibahar ve kekik ile terbiye edilmiş yumuşacık keçi eti, koyu ve baharatlı bir sosa dönüşene kadar ağır ateşte pişirilir ve sade pilavla servis edilir.