Arnavut Köftesi
Kuzu kıyması, soğan ve baharatlı otlarla hazırlanan, altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşak oval köfteler; ekmek, salata veya yoğurtla servis edilir.
Malzemeler
- kuzu kıyması500 g
- soğan1 adet
- galeta unu30 g
- yumurta2 adet
- maydanoz10 g
- kırmızı biber tozu1 tatlı kaşığı
- kuru kekik0.5 yemek kaşığı
- karabiber0.5 tatlı kaşığı
- tuz1 tatlı kaşığı
- buğday unu65 g
- su15 ml
- bitkisel yağ300 ml
- sade yoğurt200 g
Talimatlar
Kuzu kıymasını geniş bir kaba alın. İnce rendelenmiş soğanı, galeta ununu, bir yumurtanın sarısını, kıyılmış maydanozu, kekiği, kırmızı biberi (paprika), karabiberi ve tuzun yarısını ekleyin.
Kıymayı elinizle 3-4 dakika yoğurun, homojen ve hafif yapışkan bir kıvam alana kadar karıştırın. Kabı örtüp galeta ununun nemi çekmesi için 10-15 dakika dinlendirin.
Karışımı 14 eşit parçaya bölün. Her parçadan bir top şekillendirin, birazcık una bulayın, ardından yaklaşık 1,5 cm kalınlığında küçük oval köfteler halinde yassıltın.
Küçük bir kapta ikinci yumurtayı ve birinci yumurtanın akını, kalan un, su ve tuzla birlikte çırparak akışkan, homojen bir batur (kızartma hamuru) hazırlayın.
Geniş bir tavaya yaklaşık 3 cm yükseklikte sıvı yağ dökün ve orta ateşte kızdırın. Bir damla batur döküldüğünde hemen cızırdıyor ama kararmıyorsa yağ hazırdır.
Köfteleri baturun içine batırıp her yüzünü kaplayacak şekilde bulayın, sonra 3-4 tanesini birlikte, her tarafı altın rengi olup içi tam pişene kadar 2-3 dakika kızartın. Fazla yağı süzdürmek için kağıt havlu üzerine alın.
Kofteleri sıcak sıcak, sade yoğurtla servis edin.
Diger tarifler
Arnavut Usulü Biber Dolması
Sulu dana kıyması, pirinç, domates ve yeşilliklerle doldurulan yumuşak tatlı biberler, ağır ateşte pişirilerek zengin, ev yapımı bir tada kavuşur.
Ispanaklı Börek
Sulu ıspanak, yumurta ve tuzlu beyaz peynirle hazırlanan, kızarmış sarmal şekilde şekillendirilmiş çıtır Arnavut böreği.
Jani me Fasule (Arnavut usulü beyaz fasulye çorbası)
Yumuşacık beyaz fasulye, domates soslu bir kavurma ve taze otlarla hazırlanan doyurucu bir Arnavut çorbası — sade, ısıtıcı ve ev yapımı lezzeti bol bir yemek.
Arnavut Usulü Patatesli Güveç
Dana eti ve patatesin sarımsak, kırmızı biber ve domatesle birlikte pişirildiği, doyurucu bir güveç — geleneksel Arnavut ev mutfağının sade ve besleyici bir örneği.