Arnavut Usulü Biber Dolması
Sulu dana kıyması, pirinç, domates ve yeşilliklerle doldurulan yumuşak tatlı biberler, ağır ateşte pişirilerek zengin, ev yapımı bir tada kavuşur.
Malzemeler
- dolmalık biber6 adet
- dana kıyma400 g
- pirinç100 g
- soğan2 adet
- sarımsak3 diş
- doğranmış domates400 g
- maydanoz30 g
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- kuru kekik1 tatlı kaşığı
- su250 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Fırını 180°C'ye ısıtın. 6 adet dolmalık biberi yıkayın, kapak olarak kullanmak üzere üst kısımlarını kesip ayırın, çekirdeklerini ve iç zarlarını temizleyin.
2 adet soğanı ve 3 diş sarımsağı ince ince doğrayın. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğanları yumuşayana kadar 2-3 dakika kavurun, sarımsağı ekleyip 30 saniye daha pişirin.
400 g dana kıymasını ekleyin ve topaklarını dağıtarak, et rengini kaybedene kadar kavurun. 400 g doğranmış domatesi, 30 g maydanozu, 1 çay kaşığı kuru kekik ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
250 ml su ekleyin, harcı kaynatın, 100 g yıkanmış pirinci ilave edip orta ateşte 10 dakika pişirin. Pirinç yarı pişmiş kalmalı, karışım kuru değil nemli olmalıdır.
Tavayı ocaktan alın ve iç harcı 15 dakika dinlendirin. Biberleri, pirincin şişmesi için yer bırakacak şekilde sıkıştırmadan dörtte üç oranında doldurun; ayırdığınız kapaklarla üzerlerini kapatın.
Doldurulmuş biberleri bir fırın kabına sıkıca dizin, kalan domates harcını ve suyunu kabın dibine dökün, kabı folyo ile örtün.
Folyo ile 35 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarıp biberler yumuşayana ve iç harç tamamen pişene kadar 25 dakika daha pişirin. Sıcak veya ılık servis edin.
Diger tarifler
Arnavut Köftesi
Kuzu kıyması, soğan ve baharatlı otlarla hazırlanan, altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşak oval köfteler; ekmek, salata veya yoğurtla servis edilir.
Ispanaklı Börek
Sulu ıspanak, yumurta ve tuzlu beyaz peynirle hazırlanan, kızarmış sarmal şekilde şekillendirilmiş çıtır Arnavut böreği.
Jani me Fasule (Arnavut usulü beyaz fasulye çorbası)
Yumuşacık beyaz fasulye, domates soslu bir kavurma ve taze otlarla hazırlanan doyurucu bir Arnavut çorbası — sade, ısıtıcı ve ev yapımı lezzeti bol bir yemek.
Arnavut Usulü Patatesli Güveç
Dana eti ve patatesin sarımsak, kırmızı biber ve domatesle birlikte pişirildiği, doyurucu bir güveç — geleneksel Arnavut ev mutfağının sade ve besleyici bir örneği.