Arnavut Usulü Patatesli Güveç
Dana eti ve patatesin sarımsak, kırmızı biber ve domatesle birlikte pişirildiği, doyurucu bir güveç — geleneksel Arnavut ev mutfağının sade ve besleyici bir örneği.
Malzemeler
- dana eti500 g
- patates600 g
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- kırmızı biber tozu1 tatlı kaşığı
- domates salçası2 yemek kaşığı
- konserve domates400 g
- et suyu veya su400 ml
- ayçiçek yağı3 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- maydanoz15 g
Talimatlar
Dana etini kağıt havluyla kurulayın ve 2-2,5 cm'lik küpler halinde kesin. Kalın tabanlı bir tencerede yağı kısık ateşte kızdırın ve eti her tarafı kızarana kadar 6-7 dakika kavurun.
Ateşi orta seviyeye indirin, ince kıyılmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, soğan yumuşayana kadar 4-5 dakika kavurun.
Kırmızı biberi ekleyip karıştırın ve 30 saniye kavurun, ardından domates salçasını ve suyuyla birlikte ezilmiş konserve domatesleri ekleyin; karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin.
Et suyu veya su ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın, kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Patatesleri soyup büyükçe küpler (yaklaşık 3 cm) halinde kesin ve tencereye ekleyin; gerekirse malzemeleri az miktarda örtecek şekilde sıcak su ilave edin.
Kapağı kapalı şekilde, patates ve et yumuşayıp sos biraz koyulaşana kadar 25-30 dakika daha pişirin.
Servis etmeden önce taze doğranmış maydanoz serpin ve sıcak olarak taze ekmekle servis edin.
Diger tarifler
Arnavut Usulü Biber Dolması
Sulu dana kıyması, pirinç, domates ve yeşilliklerle doldurulan yumuşak tatlı biberler, ağır ateşte pişirilerek zengin, ev yapımı bir tada kavuşur.
Arnavut Köftesi
Kuzu kıyması, soğan ve baharatlı otlarla hazırlanan, altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşak oval köfteler; ekmek, salata veya yoğurtla servis edilir.
Ispanaklı Börek
Sulu ıspanak, yumurta ve tuzlu beyaz peynirle hazırlanan, kızarmış sarmal şekilde şekillendirilmiş çıtır Arnavut böreği.
Jani me Fasule (Arnavut usulü beyaz fasulye çorbası)
Yumuşacık beyaz fasulye, domates soslu bir kavurma ve taze otlarla hazırlanan doyurucu bir Arnavut çorbası — sade, ısıtıcı ve ev yapımı lezzeti bol bir yemek.