Jani me Fasule (Arnavut usulü beyaz fasulye çorbası)
Yumuşacık beyaz fasulye, domates soslu bir kavurma ve taze otlarla hazırlanan doyurucu bir Arnavut çorbası — sade, ısıtıcı ve ev yapımı lezzeti bol bir yemek.
Malzemeler
- kuru beyaz fasulye250 g
- su5500 ml
- zeytinyağı3 yemek kaşığı
- soğan2 adet
- sarımsak3 diş
- domates salçası3 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- taze nane1 yemek kaşığı
- taze maydanoz1 yemek kaşığı
Talimatlar
Kuru beyaz fasulyeleri ayıklayın, yıkayın ve bol soğuk suda 8-12 saat suda bekletin.
Islatma suyunu süzün, fasulyeleri tekrar yıkayın, üzerine 2,5 lt temiz su ekleyip kaynatın. 10 dakika haşlayın, ilk suyu dökün ve fasulyeleri yıkayın.
Fasulyeleri tencereye geri alın, 3 lt kaynar su ekleyin, tuzun yarısını koyun ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde tanelerin yumuşamaya başlamasına kadar, yaklaşık 2 saat pişirin; gerektiğinde sıcak su ilave edin.
Pişirmeye başladıktan yaklaşık bir saat sonra, bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar 5-7 dakika kavurun.
Soğanın üzerine dövülmüş sarımsak ve salçayı ekleyin, salça rengi koyulaşıp kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
Domatesli soğan kavurmasını fasulyenin bulunduğu tencereye ekleyin, karıştırın ve fasulyeler tamamen yumuşayıp çorba koyulaşana kadar 30-40 dakika daha pişirin.
Kalan tuzu, ince kıyılmış taze nane ve maydanozu ekleyin, karıştırıp 2 dakika daha ısıtın.
Jani me Fasule'yi ocaktan alın, 10 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Arnavut Usulü Biber Dolması
Sulu dana kıyması, pirinç, domates ve yeşilliklerle doldurulan yumuşak tatlı biberler, ağır ateşte pişirilerek zengin, ev yapımı bir tada kavuşur.
Arnavut Köftesi
Kuzu kıyması, soğan ve baharatlı otlarla hazırlanan, altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılan yumuşak oval köfteler; ekmek, salata veya yoğurtla servis edilir.
Ispanaklı Börek
Sulu ıspanak, yumurta ve tuzlu beyaz peynirle hazırlanan, kızarmış sarmal şekilde şekillendirilmiş çıtır Arnavut böreği.
Arnavut Usulü Patatesli Güveç
Dana eti ve patatesin sarımsak, kırmızı biber ve domatesle birlikte pişirildiği, doyurucu bir güveç — geleneksel Arnavut ev mutfağının sade ve besleyici bir örneği.