Domates Soslu Albondigas
Dana-domuz kıymasından hazırlanan, kızartılıp kalın domates sosunda pişirilen yumuşacık İspanyol köfteleri.
Malzemeler
- dana ve domuz kıyması600 g
- yumurta1 adet
- galeta unu70 g
- maydanoz20 g
- buğday unu30 g
- zeytinyağı60 ml
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- konserve domates400 g
- su150 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Büyük bir kapta dana-domuz kıymasını, yumurtayı, galeta ununu, ince kıyılmış maydanozu, tuzun yarısını ve karabiberi karıştırın. Homojen bir kıvam alana kadar yoğurun ve buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Ellerinizi nemlendirerek çapı 4-5 cm olacak şekilde yaklaşık 20 köfte şekillendirin. Her köfteyi buğday ununa bulayıp fazlasını silkeleyin.
Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını orta ateşte ısıtın. Albondigasları parti parti her tarafını 2-3 dakika altın rengi kızarana kadar sotelayın, tam pişirmeden bir tabağa alın.
Aynı tavada kalan zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış soğan ve sarımsağı kısık ateşte 8-10 dakika, soğan yumuşayana kadar kavurun.
Konserve domatesleri, suyu ve kalan tuz ile karabiberi ekleyin. Domatesleri bir spatulayla ezin, sosu kaynatın ve kapağı açık şekilde 10 dakika pişirin.
Albondigasları tabaktaki suyuyla birlikte sosa geri koyun. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin, bir kez nazikçe çevirin.
Kapağı açın ve sos koyulaşana kadar 5 dakika daha pişirin. Tadına bakın, gerekirse verilen miktardan tuz ve karabiber ekleyin. Sıcak servis yaparken üzerine ekstra maydanoz serpin.
Diger tarifler
Arroz con Pollo — İspanyol usulü tavuklu pirinç
Kızarmış tavuk, sebzeli sofrito ve safran aromasıyla hazırlanan, geniş bir tencerede pişirilen doyurucu İspanyol pirinç yemeği.
Arroz con leche
Tarçın ve limon kabuğuyla sütte ağır ateşte pişirilen kremamsı İspanyol pirinç sütlacı.
Gazpacho
Olgun Endülüs domatesleri, salatalık, biber ve soğandan hazırlanan, sarımsak ve şeri sirkesiyle tatlandırılan ferahlatıcı soğuk çorba — İspanya'nın güneyinin bu yaz klasiği, ince kıyılmış sebzelerle buz gibi servis edilir.
Galiçya Ekmanadası
Soğan, biber, domates ve ton balığından oluşan sulu bir iç harcıyla hazırlanan, altın rengi bir kabuk oluşana kadar pişirilen ince mayalı bir ekmanada.