Gazpacho
Olgun Endülüs domatesleri, salatalık, biber ve soğandan hazırlanan, sarımsak ve şeri sirkesiyle tatlandırılan ferahlatıcı soğuk çorba — İspanya'nın güneyinin bu yaz klasiği, ince kıyılmış sebzelerle buz gibi servis edilir.
Malzemeler
- olgun domates900 g
- salatalık1 adet
- dolmalık biber1 adet
- soğan0.5 adet
- sarımsak1 diş
- ekmek80 g
- zeytinyağı4 yemek kaşığı
- şeri sirkesi2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Domatesleri, salatalığı ve dolmalık biberi büyük parçalar halinde doğrayın, soğanı dört parçaya bölün, sarımsağı soyup içindeki yeşil çimlenmeyi varsa çıkarın ki acımasın.
Kabuğu alınmış ekmeği ufalayıp 2-3 yemek kaşığı soğuk suda 10 dakika bekleterek yumuşatın.
Domatesleri, salatalığı, biberi, soğanı, sarımsağı, ıslatılmış ekmeği, zeytinyağını ve şeri sirkesini blender haznesine koyun.
Yüksek hızda 3-5 dakika, pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvam alana, hiç parça kalmayana kadar çekin.
Tuzla tatlandırın; çorba çok kalın kalırsa 100-150 ml buzlu su ekleyip kısaca tekrar çekin.
İsterseniz kabuk ve çekirdekleri ayıklayıp mükemmel pürüzsüz bir doku elde etmek için gazpachoyu ince bir süzgeçten geçirin, ardından kapaklı bir kaba aktarın.
Buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin ve zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış domates, salatalık, biber ve soğan serpiştirerek buz gibi servis edin.
Diger tarifler
Domates Soslu Albondigas
Dana-domuz kıymasından hazırlanan, kızartılıp kalın domates sosunda pişirilen yumuşacık İspanyol köfteleri.
Arroz con Pollo — İspanyol usulü tavuklu pirinç
Kızarmış tavuk, sebzeli sofrito ve safran aromasıyla hazırlanan, geniş bir tencerede pişirilen doyurucu İspanyol pirinç yemeği.
Arroz con leche
Tarçın ve limon kabuğuyla sütte ağır ateşte pişirilen kremamsı İspanyol pirinç sütlacı.
Galiçya Ekmanadası
Soğan, biber, domates ve ton balığından oluşan sulu bir iç harcıyla hazırlanan, altın rengi bir kabuk oluşana kadar pişirilen ince mayalı bir ekmanada.